Seit dem Frühjahr 2017 bewohnen auch wieder Bio Schweine – die Kaltenberger Whiskyschweine – unseren Hof. Die Ferkel bekommen wir von einem mühlviertler Partnerbetrieb in Gutau. Auch hier haben wir alte Rassen: Duroc und Schwäbisch Hällisch.

Unsere Schweine bekommen eine ganz besondere Spezialität – die Schlempe, die bei der Whiskyherstellung übrig bleibt. Was in der Brennerei ein Nebenprodukt ist, ist für unsere Schweine ein besonders schmackhaftes und nährreiches Futter (und zusätzlich entsteht so ein geschlossener Betriebskreislauf).
Zusätzlich füttern wir unsere Kaltenberger Whiskyschweine mit Futter von unserem Hof sowie von ausgewählten Partnerbetrieben im Mühlviertel und einer Eiweißkomponente – 100 % Bio. Wasser aus der hofeigenen Quelle steht ihnen selbstverständlich rund um die Uhr zur Verfügung.

Wir haben zehn Schweine, die bei uns reichlich Platz haben. Neben einem Stall mit ausreichend Stroh steht den Schweinen eine große Weide zur Verfügung, wo sie ihren natürlichen Instinkten freien Lauf lassen dürfen. Frisches Gras fressen, umgraben und in der Erde wühlen – damit sind unsere Schweine beschäftigt.

In der Suhle richten sich die Schweine ihr eigenes Schlammbad. Besonders im Sommer, wenn es heiß ist, dürfen unsere Schweine hier Abkühlung genießen.

Unser Speck ist besonders fein und zergeht auf der Zunge. Genuss pur. Eine wunderschöne Zeichnung an intramuskulärem Fett und eine kompakte Struktur charakterisiert unseren Speck und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Erhältlich in unserem Bio Hofladen sowie im Online Shop

Hervorragendes Fleisch vom Kaltenberger Whiskyschwein gibt es zu ausgewählten Terminen frisch in unserem Hofladen (auf Vorbestellung). Wer es einmal am Teller gehabt hat, der liebt es und schätzt die besondere Qualität – das feine reife Fleisch mit intramuskulärem Fett sorgt für einen unvergleichlichen Genuss.

Feine Wurstwaren – hergestellt aus Fleisch von unseren Rindern und Schweinen – sind in unserem Hofladen erhältlich.
Je nach Verfügbarkeit gibt es:
– Bio Cabanossi, Bio Käswurst, Bio Hauswurst
– Bio Käsekrainer, Bio Bratwürstel, Bio Leberkäse (natur, Käse, pikant) > tiefgekühlt erhältlich

Wir lassen das Fett vom Whiskyschwein langsam und schonend bei max. 125 °C aus und das ergibt köstliches Schweineschmalz. Es kann als hoch erhitzbares Bratfett verwendet werden (zum Anbraten von Fleisch, Würstel, Gemüse,…). Besonders schmackhaft ist auch ein feines Schmalzbrot: eine Scheibe Brot mit Schmalz bestreichen und zum Beispiel mit Zwiebel belegen und mit Salz, Pfeffer oder Paprikapulver bestreuen.

Erhältlich in unserem Bio Hofladen sowie im Online Shop.