Auf unseren Ackerböden bauen wir neben Bio Roggen auch die alte Dinkelsorte Ebners Rotkorn an. Neben der Weiterverarbeitung in unserer Brennerei lassen wir das Getreide auch zu Dinkelreis und Dinkelnudeln verarbeiten.
Den Dinkel für unsere Nudeln lassen wir in der Schiefermühle (Kefermarkt, 18 km von uns entfernt) zu Mehl mahlen und anschließend bei der Nudelmanufaktur Gusenbauer (Bad Zell, 17 km von uns entfernt) zu herrlichen Nudeln verarbeitet. 100 % reine Dinkelnudeln (ohne Ei).
Bio Dinkelreis ist ein besonders beliebtes Naturprodukt in der Küche. Ob als Beilage, zum Füllen von Gemüse, für Auflauf, Risotto oder Laibchen – Dinkelreis ist die ideale Alternative zu herkömmlichem Reis. Für unseren Dinkelreis wird das Getreide nach der Ernte getrocknet, entspelzt und die äußerste Schicht vom Getreidekorn wird schonend geschliffen. Unser Partner hierfür ist der Verein Dinkelschälerei Feldaist, der bei der Schiefermühle in Kefermarkt ansässig ist.