Rindergeschnetzeltes der besonderen Art

13. Februar 2020

Heute dürfen wir euch ein hervorragendes Rindfleisch-Kochrezept präsentieren, dass zum Nachkochen einlädt.

Zutaten für 4 Personen: 700 g Bio Rindfleisch zum Kurzbraten (z.B. Hüferl), Wurzelgemüse (z.B. Sellerie, Karotten, Pastinaken), Lauch oder Zwiebel, Knoblauch, Rindsuppe, Schlagobers zum Verfeinern, gemahlener Bockshornklee und Schabzigerklee, Stärkemehl, Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer

Rindfleischzubereitung: Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und bei guter Hitze in Öl scharf anbraten, sodass das Fleisch in der mitte noch leicht rosa ist. Fleisch beiseite stellen und Gemüse in die Pfanne geben, anrösten, mit Suppe aufgießen, weich kochen. Mit Knoblauch und Obers, Bockshornklee und Schabzigerklee abschmecken, mit etwas Stärke binden. Fleisch in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.

Perekt als Beilage passen zu diesem Gericht Topfenknödel. Zutaten dafür: 500 g Topfen, 2 Eier, 70 g Dinkelmehl, Petersilie, 120 g Brösel, 1 Zwiebel, Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung der Knödel: Topfen und Ei vermischen, Zwiebel anrösten und zugeben, Petersilie und Gewürze, Mehl und Brösel zugeben. Gut durchmischen und Knödel formen. Knödel eine halbe Stunde rasten lassen und ca 10 Min köcheln lassen.

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