Bio Speck & Schmalz

Speck vom Kaltenberger Whiskyschwein

Dieser Speck zergeht auf der Zunge. Genuss pur. Eine wunderschöne Zeichnung an intramuskulärem Fett und eine feste zugleich zart schmelzende Struktur charakterisieren unseren Speck und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wer einmal in den Genuss von diesem Speck gekommen ist, der liebt ihn und schätzt die besondere Qualität.

Speck nach Lardo Art

Hergestellt aus dem weißen Rückenspeck von unseren Whiskyschweinen ist unser Lardo ein besonders geliebtes Produkt. Der Rückenspeck wird mit feinen Kräutern und Natursalz gewürzt und reift rund 3 Wochen bis er geräuchert wird.

Erhältlich in drei Sorten:
Paprikaspeck – kräftig. würziger. pikant.
Lardo-Gewürzspeck – würzig. harmonisch. geschmackvoll.
Speck nach Lardo Art – zart schmelzend. mürb.

Speckgenuss

Hauchdünn aufgeschnitten zergeht der Kaltenberger Whiskyschwein Speck wahrlich auf der Zunge.

Serviervorschlag

Hauchdünn aufgeschnitten zergeht der Kaltenberger Whiskyschwein Speck wahrlich auf der Zunge. Auch zum Verfeinern von Speisen bietet sich unser Speck an – wie zum Beispiel für ein herzhaftes Filet im Speckmantel, eine selbst gebackene Pizza mit knusprigem Speck , Nudeln mit Specksauce, Fisolen im Speckmantel…..

Schmalz

Wir lassen das Fett vom Whiskyschwein langsam und schonend bei max. 125 °C aus und das ergibt köstliches Schweineschmalz. Es kann als hoch erhitzbares Bratfett verwendet werden (zum Anbraten von Fleisch, Würstel, Gemüse,…). Besonders schmackhaft ist auch ein feines Schmalzbrot: eine Scheibe Brot mit Schmalz bestreichen und zum Beispiel mit Zwiebel belegen und mit Salz, Pfeffer oder Paprikapulver bestreuen.

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